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Chez
Deléans, la quête de l’accord parfait réunissant saveur, style et santé motive chaque chose, chaque décision.
La saveur et la finesse de goût naissent dans la sélection des chocolats et des matières premières. Vincent Frodefond apporte un soin tout particulier au choix des qualités, à leur provenance ( Cuba, Trinité…). leurs arômes - fruité, intense en bouche, acidulé, frais, boisé…
La santé, préoccupation majeure de nos sociétés modernes, guide Vincent Frodefond dans ses créations. Celles-ci privilégient des saveurs intenses, raffinées, classiques ou originales.
L’utilisation des sucres et des matières grasses, néfastes au bon équilibre alimentaire, est constamment maîtrisée.
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En 1997, Jean Gaudon rencontre Vincent Frodefond, un jeune chocolatier, aussi passionné que son épouse Francesca. Cette
rencontre est pour lui décisive : il a trouvé ses successeurs. Lui, artisan chocolatier, initié par de grandes maisons à Saint-Étienne, Orléans, Moulins. Un esprit curieux et perfectionniste,
un créateur, aguerri par la maison Lindt où il vient d’exercer au sein du service « recherche & développement ». Elle, formée au métier également, gestionnaire, communicante et
créative, soucieuse d’offrir le meilleur accueil et les plus élégantes présentations.
Pour Jean Gaudon, le terrible poids que représente sa succession est soudainement levé : il sait que le jeune couple va mettre tout
son talent et sa passion à perpétuer « l’esprit et la qualité Deléans ».
Le 1er octobre 1997, Vincent et Francesca, âgés respectivement de 25 et 28 ans, s’installent 20 rue Cérès.
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Nous sommes en 1874, au coeur de la ville des Sacres... Les activités de commerce, boutiques, marchés, se
concentrent aux abords de la cathédrale. La rue Cérès, située à deux pas du chevet de l'édifice, est l'une des rue les plus commerçantes de ce centre ville "historique".
Né en 1842 à Seringes dans l’Aisne, Donat Deléans,
confiseur de son état, y ouvre sa boutique, au 34 de la rue, devenu le 20 depuis.
En France, la confiserie compte parmi les professions dites honorables, au même titre que la boulangerie. N’apprend pas le
métier qui veut ! Pour devenir confiseur, Donat Deléans avait du faire la preuve qu’il était d’honnête famille et prêt à s’engager dans une formation de quatre ans. A l’issue de ces quatre
années, une fois un examen des plus sévères passé, Donat Deléans avait pris la route, trois années durant, pour s’initier au métier auprès de grands
noms.
Présentation
- : Le blog de Deléans
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- : qualité confiserie chocolats Cuisine
- : Située au coeur de Reims, la chocolaterie Deléans, tenue par Vincent et Francesca Frodefond, vous proposent leurs chocolats fins et leurs nombreuses compositions. Nous satisferons votre gourmandise et celle de vos proches.
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